De kaasmarkt op de Kennemerlaan is nog steeds op de oude vertrouwde plek te vinden. De eigenaar is echter wel veranderd. Bart Captein zag zijn kans schoon om een eigen kaas- en delicatessenwinkel te beginnen toen hij erachter kwam dat de vorige eigenaren er mee wilden stoppen. ‘Kaas is mij met de paplepel ingegoten. Ik ben opgegroeid in de kaaswinkel van mijn ouders. Nu verkoop ik zelf kazen. Die koop ik direct in bij de boer en rechtstreeks vanuit het buitenland. Naast Hollandse en buitenlandse kaas verkopen we ook noten die we zelf branden, vleeswaren, Leonidas bonbons, andere delicatessen, wijnen en lokaal speciaalbier. Dat doe ik samen met mijn vrouw en een enthousiast team.’ Bart is ook heel blij met zijn klanten. ‘Ik woon zelf in Velserbroek en ken IJmuiden goed. Er wonen in Velsen fijne mensen en ik vind het een aantrekkelijke omgeving. Bovendien heeft de Kennemerlaan echt zijn charme met veel speciaalzaken zo dicht bij elkaar.’
Bijzonder speciaalbier in combinatie met een borrelhapje en gezelligheid. Daar ligt de focus op bij Bierbrasserie Koster in het centrum van Santpoort-Noord. Bezoekers stappen een sfeervol biercafé binnen dat een beetje Belgisch aandoet. ‘We hebben 10 bieren op de tap die regelmatig wisselen. Daarnaast vinden gasten bij ons 60 bieren op de fles’, vertelt Julius enthousiast. Samen met zijn broers Olivier en Valentijn is hij de bierbrasserie gestart. ‘Onze opa is in de jaren ’70 in dit pand begonnen met een café en heeft dat 40 jaar volgehouden. Ook hij schonk al speciaalbier. Als één van de eerste in Nederland! Daarom moest hij vaak met een aanhangwagen naar België om bier in te slaan. Wij hebben dat biervirus van hem geërfd en zijn altijd op zoek naar unieke bieren, zodat we onze gasten iets bijzonders kunnen schenken.’ Voor de lekkere trek serveren de broers diverse bittergarnituur en borrel- en kaasplankjes van de vrijdagse markt.
‘Het is hartstikke leuk om te experimenteren’, zegt Frank van Es. ‘Daar kunnen namelijk hele leuke recepten en producten uit naar voren komen. Toen Tim van Zeben namens Noordzeevis uit IJmuiden bij ons langskwam met garnalenkroketjes, dachten wij direct: dat kunnen wij minstens net zo goed. Dus Tom Huizinga en ik zijn meteen de keuken ingedoken en zelf aan de slag gegaan. De eerste Kotterbal was al snel een feit. We lieten deze proeven aan een klant van ons. Zij vond hem ook lekker en via een lokale krokettenfabriek konden we verder met de ontwikkeling, want we waren er nog niet helemaal.’
‘Waar de eerste Kotterbal gemaakt werd van kabeljauw, hebben we daarna verder geëxperimenteerd met tarbot en later met griet in combinatie met Hollandse garnalen. Dat was in 2020 en in 2021 hebben we de Kotterbal gezamenlijk naar de horeca en viswinkels in de haven gebracht. Een samenwerking tussen Seabites en Van Es Catering was geboren’, vult Tim aan. ‘We hebben dat precies zo getimed toen de terrassen weer opengingen. Daardoor kregen we een hoop aandacht. Mensen vinden hem ook erg lekker.’
‘En het mooie is dat de IJmuider Kotterbal echt een lokaal product is. De inhoud komt uit de Noordzee. Het recept is gecreëerd door lokale bedrijven. De bal is gemaakt bij een lokale krokettenfabriek. En zelfs de vormgeving van het logo en de verpakking is lokaal, door Jeff Folkerts, bedacht. Inmiddels is de Kotterbal zelfs op Texel verkrijgbaar. Maar uiteraard ook gewoon in onze eigen gemeente’, eindigt Tim. Frank vraagt tenslotte: ‘Heb jij hem al geproefd?’
‘Eigenlijk is het een uit de hand gelopen hobby. Je eigen bier maken is ook niet echt lonend, want met 100.000 liter per jaar kun je er eigenlijk pas van leven. Maar het is wel heel leuk om te doen’, zegt Menno Seegers. ‘Ook om van anderen te horen hoe lekker je biertje smaakt’, vult Koos Ramakers aan. Samen maken Menno en Koos Santpoorts Bier. Beschaafde speciaalbieren zoals ze het zelf noemen. ‘Bij ons vind je bieren die we zelf ook erg lekker vinden. Of het nu gaat om een blond, een tripel, IPA, een witbier of een bockbier. Als we ergens iets proeven dan denken we: als we er dit nou aan toevoegen of dat zouden doen zou het net even lekkerder zijn’, zegt Menno.
‘Santpoort Bier begon in een huiskamer in Santpoort op een maandagochtend in 2013. We hadden de kids naar school gebracht en gingen daarna bij elkaar een bakkie koffie doen’, vertelt Koos. ‘We wilden ons eigen bier naar de markt brengen. De eerste batch was 500 liter van een tripel. Vlak voor het Dorpsfeest hadden we hem klaar. Deze tripel is nog steeds verkrijgbaar maar wel iets veranderd qua recept. Het is een echte evergreen geworden.’
Inmiddels brouwen de twee bierliefhebbers in hun eigen brouwerij in Velserbroek. Santpoorts Bier blijft daarmee een echt lokaal product. In de brouwerij geven de mannen ook workshops. ‘Die workshops zijn hartstikke gezellig. Je leert er alles over bierbrouwen. Natuurlijk zorgen we tijdens de workshop ook voor de inwendige mens. Je krijgt er onder andere een heerlijke bierburger van Slagerij Duijn bij. Na twee maanden is je bier klaar en krijg je een doos zelf gebrouwen bier. Dat is toch geweldig?’
